Rasa safolk je jedna od najstarijih Britanskih rasa koja datira iz kasnih 1700. Udruženje safolk rase u Engleskoj postoji već 125 godina (1886. Formirano). Safolk je nastao ukrštanjem Norfolk Horn ovaca, sa ovnovima rase Southdown. Obe su autohtone rase, koje su imale različit način odgajanja, fenotipski i genotipski su se razlikovale sve do ukrštanja, čiji rezultat je bio nova rasa, bolja od obe roditeljske rase. Safolk je ostao broj 1 terminalna i rasa sa najvećim prirastom. Robusna ali izuzetno pokretljiva, najbolja je u ekstenzivnoj proizvodnji komercijalnih tojest konzumnih jagnjadi. Noge i glava su obrasli crnom dlakom, dok je vuna bele boje, velike zapremine tela u pogledu dužine i širine i dubine trupa. Noge su veoma čvrste, pokretljive lako nose brzo postignutu kilažu. Sam izgled ukazuje na čilu,izdržljivu životinju kao i na kvalitet ove rase.
Karakteristike ove rase su uticale na njenu upotrebu, pa je stoga zastupljena na svim meridijanima. Severna i Južna Amerika, Evropa, Australija, Novi Zeland, Kina, Azija.Postoje 3 tipa ove rase, dakle tri koja se razlikuju fenotipski i genetski, (ujedno i produktivno) od originalnog Engleskog standarda ove rase: Severno Američki, Novozelandski i Škotski tip tojest varijacija. Poslednjih godina uvežen i u našu zemlju iz Bavarske( SA tip).
Odlike Rase:
- Ranostasnost: ulazak u priplod sa 8 do 10 meseci
- Prirast: od 380 do 680
- Adaptacija (prilagodljivost): rasa je zastupljena širom planete, ekstenzivne eksploatacije
- Radman mesa: 58%
- Plodnost: 180% dugo sezonsko parenje
- Masa tela: 130 do 150 Muških (200+ Škotski i SA tip), 85 do 120 ženska grla
- Vuna: muška grla 4 do 5kg ženska 3 do 4 dužine do 8 cm Sortimenta C-CD
